Couper les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Les mettre à dégorger dans du gros sel dans un saladier.
Faire revenir un oignon haché dans de l'huile chaude, ajouter du thym, 4 feuilles de laurier, 7 tomates pelées et coupées en morceaux, sel, poivre, 1 grosse gousse d'ail hachée, de l'origan.
Cuire 30 mn.
Passer les aubergines dans la farine puis les tremper dans 2 oeufs battus et les faire frire dans de l'huile chaude.
Mettre une couche d'aubergines dans un plat à gratin, verser le coulis de tomates, remettre une couche d'aubergines.
Saupoudrer de parmesan.
Mettre au four 40 mn.
Sujet: Aubergines au parmesan 
Jeu 16 Aoû - 15:19
